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核心亮点：外脆内嫩，春卷皮包裹鳕鱼的鲜甜，摆盘错落有致。
食材清单（2人份）：
- 鳕鱼柳 200g（切5cm长、1cm宽条）
- 春卷皮 10张（方形薄皮）
- 鸡蛋 1个（取蛋液）
- 玉米淀粉 30g（拍粉用）
- 小葱/姜 各5g（切末，腌制用）
- 盐 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5ml（腌制）
- 食用油 1000ml（炸制，实耗100ml）
- 装饰：小番茄1颗、青豆3粒（配色）
调料逻辑：
- 盐+白胡椒粉+料酒：去腥提鲜，用量刚好激发鳕鱼本味，避免过咸。
- 蛋液：密封春卷皮边缘，炸制时不易散开；玉米淀粉拍薄，保证外皮酥脆不厚重。
标准化步骤：
1. 腌制鳕鱼：
鳕鱼条加葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，抓匀静置10分钟。
2. 卷制密封：
春卷皮平铺，放1条鳕鱼在一端，卷成圆筒，边缘刷蛋液粘合（确保接口密封）。
3. 炸制控温：
油温六成热（160℃，筷子插油冒细泡），鳕鱼卷拍薄薄一层玉米淀粉，入锅炸 2-3分钟（中途翻面），至金黄酥脆，捞出控油。
4. 摆盘复刻：
盘底垫油纸，3-4个卷堆叠，5-6个插入竹编小篮（或水杯替代），点缀小番茄、青豆。
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辣炒土鸡配辽参图片
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核心亮点：土鸡鲜香，辽参弹润，红亮汤汁裹满辣椒，视觉味觉双冲击。
食材清单（3人份）：
- 土鸡半只（600g，切2cm块）
- 辽参 3根（泡发好，切厚片；或购即食辽参）
- 小米辣 20g（切圈，增辣）、二荆条 10g（切圈，提香）
- 姜3片、蒜3瓣（切末）
- 生抽15ml、蚝油10ml、料酒10ml、盐3g、白糖2g
- 清水200ml、食用油30ml
调料逻辑：
- 小米辣+二荆条（2:1）：小米辣爆辣，二荆条增香，平衡辣感；生抽+蚝油提鲜增稠，白糖中和辣味。
标准化步骤：
1. 去腥焯水：
鸡块冷水下锅，加5ml料酒、2片姜，焯3分钟（去血沫），捞出沥干。
2. 炒香爆辣：
油热下姜蒜末、小米辣、二荆条，小火炒香（避免焦糊），转中火下鸡块翻炒至微黄。
3. 炖制入味：
加生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒匀，加200ml清水，大火煮沸转 小火炖25分钟（老土鸡延长至35分钟）。
4. 辽参提鲜：
炖至鸡肉八成熟时，放入辽参，继续炖 5分钟（辽参易熟，防止软烂）。
5. 摆盘复刻：
连汤装入白瓷碗，表面撒剩余辣椒圈，背景可摆青辣椒呼应。
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话梅笋图片
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核心亮点：酸甜脆嫩，话梅赋予复合风味，摆盘精致如杭帮菜格调。
食材清单（2人份）：
- 春笋 300g（选嫩笋尖，切滚刀块）
- 九制话梅 8颗（偏甜型，酸则加量）
- 冰糖 15g、生抽 10ml、香醋 5ml
- 清水 150ml、食用油 5ml（润锅）
- 装饰：小番茄1颗、薄荷叶2片（配色）
调料逻辑：
- 话梅+冰糖+香醋：话梅出酸香，冰糖提鲜增稠，香醋保留笋的脆感（醋多则软，5ml刚好）；生抽补咸鲜，平衡酸甜。
标准化步骤：
1. 去涩焯水：
春笋滚刀块入沸水（加1g盐），焯2分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2. 熬制梅汁：
锅放5ml油，下话梅、冰糖，小火炒至冰糖融化，加生抽、香醋、清水，煮沸后转小火熬5分钟（让话梅味析出）。
3. 焖煮入味：
倒入春笋，翻匀，小火焖 8-10分钟（汤汁收至浓稠，包裹笋块），关火晾凉（冷藏2小时更入味）。
4. 摆盘复刻：
笋块码成“小山”，话梅嵌入间隙，小番茄切半、薄荷叶点缀。
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